配套设备:

真空滚揉机

适用范围:

在肉制品加工中广泛使用，特别是在低温肉制品中，如重组火腿类、香肠类以及前面所提到的注射类肉制品

产品特点:

强度高，粘度适中，保水性好、不出水

主要作用:

通过滚揉使肉蛋白充分析出，使加入的卡拉胶等辅料能够与肉中的蛋白充分结合，对肉制品形成良好的组织结构起着十分重要的作用，主要在于加强肉块或肉粒间的粘黏与增稠，起增稠、保油、保水的作用。

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